Collection: FIGUES BLANCHES
Durant trois semaines, de la mi-août à début septembre, le Var récolte la figue, un produit emblématique de notre terroir. L’occasion de découvrir une variété presque disparue, la figue blanche de Salernes, remise en production petit à petit.
La figue blanche a fait la notoriété de Salernes, en Dracénie, pendant plusieurs siècles. Du XIème au XIXème siècle, une véritable filière existait, aussi importante que le marché de la très connue figue de Solliès, et la figue blanche était alors expédiée dans toute la France.
Pourtant, entre les deux guerres, la production est progressivement abandonnée et la filière s’éteint peu à peu. Depuis 17 ans, l’association Lou Figoun réunit des particuliers passionnés, mais aussi agriculteurs et artisans pour remettre en exploitation cette variété emblématique du territoire dracénois.
Nous avons récupéré la culture d’un verger de cette fameuse figue blanche, nous faisons donc la récolte et la transformons sous différentes préparations.
